2010．02．12 創作チーズフォンデュ！

　
　　こんにちは、スタッフの河野です。
　　
　　ちょっと、オモシロイ食材を頂きました。
　　『丹波しめじ』　真ん中のコです。
　　ちなみに左がエリンギ、右がシメジ。
　　どうです、この堂々っぷり！
　　「香りマッタケ～、味シメジ～♪」っていいますものね。　　
　　味、食感とも楽しみであります！　　



　
　　さて、どう食す？？？
　　
　　家の中にある食材をかき集めてみると
　　ジャガイモ、にんじん、小茄子、菜の花、長ネギにラディッシュ・・・。
　　んんん～、
　　この際、これらを具材にフォンデュってどうなの？
　　　

　　


　　


　　ジャガイモとにんじんはやや硬めに塩茹でします。
　　
　　小茄子は切り目を入れて、ウィンナーを挟み、
　　ガーリックオイルで表面を軽くソテー。
　　白ワインで蒸し焼きにし、火を通しておきます。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　菜の花は軽くボイルして、生ハムで巻き巻き。
　　（このままでも十分イケそう？）
　　
　　丹波シメジは一口大にカットして
　　オリーブオイルで表面を焼き、バジルペーストをからめます。
　　（これまた、このままでもいい肴ではないかっ）




　
　　さてさて、肝心なチーズを作ろう！
　　
　　手鍋にナチュラルチーズをたっぷり入れて
　　コーンスターチを少々、このあたりはかなり適当（笑）。
　　そして、あらかじめアルコールを飛ばしておいた
　　白ワインを少しずつ入れて、ティーライトでゆっくり暖めます。
　　



　　
　　チーズが溶ける間に、箸休めのためのもう一品を。
　　ホタテのカルパッチョ･･･風。
　　
　　長ネギは細千切りし、ラディッシュはスライスに。
　　市販のバルサミコ酢のドレシングをからめただけ。
　　所要時間5分、超手抜きのスピードメニュー。
　　（なので、カルパッチョ風･･･。）





　
　　ではでは、イタダキマス！
　　　
     まずは、菜の花の生ハム巻き。
　　フツウにおいしい。




　  つづいて、
    小茄子ウィンナー。
　
     うほうほ、こりゃウマい！
　  ワインよりビールの方が合うんじゃないかーっ。
　



　　さらに、
　　本日本命の丹波しめじ。
　　
　　コリコリの食感がたまりませんなぁ･･･。
　　抜群の歯ごたえに、しっかりシメジの風味もある。
　　（今度、見かけたら買おっと。）




　　まずは、乾杯の白で始まり、、、
　　白ワインとカシスのカクテル、ワタクシの大好きなキールを頂き、
　　グビグビしたくて、途中からビールも参戦。
　　そして最終、
　　フルボディーの赤にたどり着きました。
　　フォンデュとアルコール、どっちがメインなん？




　　このワイン、我が家今月イチオシの赤。
　　
　　シャトーモンテュス・アラン・ブリュモン
　　
　　濃厚、かつ甘みを感じさせるほどまろやかで滑らかな味わい。
　　アルコール度数が、なんと驚愕の15.5%ですが
　　この味わいが、心地よいクセになります。満足度、120％デス！　
　　



いい気分の翌日は、しっかりお仕事しましょう！

■本日の予定

Ａ様邸　：　カーテンプラン→生地、見直ししてマス。
Ｎ様邸　：　照明プラン→スポットライト、どう使いましょうか？まだまだ考え中。
Ｓ様邸　：　家具、続々入荷してます。　　
店舗Ｏ様　：　設計プラン中、いろんなことまだまだ手つかず･･･悩み中。　　
企業Ｎ様　：　あの案件、しばらく待ってくださーい。